Ovo je ukusan, tradicionalan recept za pečeno svinjsko meso s ljutim umakom od jabukovače. Voćni nadjev je dodatak za pripremu i pomaže dodati okus i slatkoću umaku
Ovo je ukusan, tradicionalan recept za svinjsko pečenje s oštar umak od jabukovače.
Voćni nadjev je dodatak za pripremu i pomaže dodati okus i slatkoću umaku.
Ovaj ukusni svinjski hrbet zasigurno će se svidjeti božićnoj publici
Sastojci (služi 6)
ZA PUNJENJE MREBA I JABUKA:
5 g maslaca
1 žlica suncokretovog ulja
2 ljutike od banane ili 1 luk, tanko narezane
2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 velika jabuka Bramley, oguljena, oguljena i narezana na male komade
Sitno naribana korica 1 nevoskanog limuna
100 g šljiva bez koštica, namočene na četvrtine
1 žlica bistrog meda
2 žlice suhe kadulje ili 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg lista kadulje
50 g svježih bijelih mrvica
Pahuljice morske soli
Svježe mljeveni crni papar
ZA PEČENU SVINJSKU VEZU:
2 ljutike od banane srednje veličine ili 1 luk srednje veličine, narezane na ploške
2 kg bez kostijusvinjetina, korica tanko ali duboko
1 žličica pahuljica morske soli, za čvarake
ZA CIDER GRAVY:
2 žlice glatkog brašna
250 ml suhog jabukovače
350 ml vode za kuhanje povrća
6-8 svježih listova kadulje, sitno narezanih (po izboru)
Metoda
1. Za izradu nadjeva otopite maslac s uljemu velikoj tavi za lijepljenje koja se ne lijepi.
Nasjeckanu ljutiku i češnjak kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok ne omekšaju i počnu potamnjeti, povremeno miješajući.
Dodajte jabuku u tavu zajedno s koricom limuna i suhim šljivama. Kuhajte na prilično jakoj vatri za3-4 minute dok jabuke ne počnu omekšavati, redovito miješajući.
Umiješajte med i kadulju.
je brad pitt ljevoruk
Bacite zajedno zapar minuta dok se ne zagrije, zatim maknite s vatre i umiješajte krušne mrvice i dosta začina.
Ako svinjetinu ne kuhate odmah, pustite da se nadjev potpuno ohladi prije upotrebe.
2. Zagrijte pećnicu na 230 ° C/oznaka plina 8.
Stavite narezanu ljutiku (ili luk) na hrpu u sredinuveliki, čvrsti lim za pečenje - hrpa bi trebala biti približno iste duljine kao i svinjetina.
Stavite svinjetinu na dasku i kora obložite kuhinjskim papirom da se upijebilo kakve vlage.
Odrežite svaki niz koji ga možda drži.
3. Izrežite između oka mesa i kore, počevši od tankog, rebrastog kraja i radeći premasredište.To se naziva 'vraćanje spoja'.
Otvorite i ravnomjerno žlicom stavljajte nadjev u džepsvinjetinu, ostavljajući najmanje 2 cm oko ruba.
Meso čvrsto zarolajte, kako nadjev ne bi izbio.
Četiri. Izrežite oko 5 komada kuhinjskog konca, duljine 20 cm, i svinjetinu zavežite u jednakim razmacima - prvo zavežite na svakom kraju.
Umasirajte morsku sol u ocjene u kori.
5. Svinjetinu stavite na podlogu od ljutike i ispecitepeći 20 minuta.
Ugasite pećnicu na 190 ° C/oznaka plina 5 i pecite još sat vremena.
Ako komadići nadjeva ispadnu na pladanj, pokušajte ih zgrabiti prije nego izgore jer bi vam mogli učiniti gorak okus u umaku.
Kad istekne sat vremena, izvadite ga i prebacite u tepsiju.
Uključite pećnicu na 230 ° C/oznaka 8 na plin i vratite svinjetinu u pećnicu na još 20 minuta, dok čvarci ne postanu hrskavi.
6. Da biste napravili umak, žlicom odvojite što je moguće više masnoće iz izvornog kalupa za pečenje, ostavljajući svu omekšanu ljutiku i ljepljivi talog.
Bacite svaku spaljenu ljutiku.
Stavite lim na ploču za kuhanje, pospite brašnom i umiješajte ga u svinjske sokove.
Prelijte jabukovaču i kuhajte uz stalno miješanje.
Kuhajte 2 minute, zatim dodajte vodu i vratite na vrenje.
Ostavite da se krčka nekoliko minuta, povremeno miješajući, dok se sav ljepljivi talog ne sastruže s dna kalupa.
Procijedite kroz fino sito u lonac i po ukusu začinite solju i paprom. Staviti na stranu.
7. Kad je svinjetina spremna, stavite je na veliki, zagrijani pladanj za posluživanje, labavo prekrijte folijom i ostavite
da se odmori 15-20 minuta.
Neposredno prije posluživanja zagrijte umak dok ne zakipi.
Ulijte sve sokove od svinjskog mesa u sos i zagrijte ih nekoliko minuta.
Za uzagrijani čamac od umaka, dodajući isjeckano lišće kadulje,ako ti se sviđa.
Svinjetinu izrežite na debele kriške i poslužite s umakom od jabukovače i puno kaše i zelenila.