Višenamjensko brašno, kako piše na limu/vrećici, je brašno koje se može koristiti u većini recepata, od pečenja do zgušnjavanja.
Višenamjensko brašno je američki izraz - ali na što biste trebali paziti ako recept to traži u Velikoj Britaniji?
john wayne gacy posljednji obrok
Višenamjensko brašno u Velikoj Britaniji prevedeno je u obično brašnoZasluge: Getty - suradnik
Što je višenamjensko brašno u Velikoj Britaniji?
Višenamjensko brašno znači obično brašno u Velikoj Britaniji.
To je bijelo brašno bez ikakvog sredstva za dizanje i najčešće se koristi.
Rafiniranije je od integralnog i manje rafinirano od indijskog običnog brašna, poznatog kao Maida.
Višenamjensko ili glatko brašno sadrži manje glutena od krušnog brašna, pa tvori manje čvrsto, rastezljivo tijesto.
Mlje se od kombinacije tvrde i meke pšenice, a bijeljena je bijela.
Brašno se uglavnom koristi u pečenju, ali se može koristiti i za zgušnjavanje umaka, variva ili juhaZasluge: Getty Images - Getty
Hranjive tvari poput tiamina, niacina, željeza i riboflavina vraćaju se u univerzalno brašno nakon mljevenja.
Taj se postupak naziva jačanje, a koristi se i za žitarice za doručak i kruh.
Višenamjensko brašno sadrži umjerenu količinu proteina, oko deset do dvanaest posto.
Neki ljudi višenamjensko brašno nazivaju slučajnim brašnom, a Occident se odnosi na zemlje zapadne hemisfere-ali višenamjensko brašno koristi se u cijelom svijetu.
Obično brašno se melje od kombinacije tvrde i meke pšeniceZasluge: Seamus Blackley
Što mogu koristiti umjesto višenamjenskog brašna?
Što zamijeniti višenamjensko brašno ovisi o tome što kuhate.
Za zgušnjavanje juhe, tepsije ili gulaša mogli biste se prilično izvući sa bilo kojom zamjenom za brašno.
To bi moglo biti integralno brašno, rafiniranije brašno poput Maide ili bilo koje od brašna bez pšenice poput kukuruznog, rižinog ili krumpirovog brašna.
Za izradu rouxa za bijeli ili bešamel umak najbolje bi bilo koristiti bijelo, rafinirano brašno, poput Maide ili kukuruznog brašna.
Višenamjensko brašno možete zamijeniti drugim brašnom, ovisno o tome što pripremateZasluge: Getty Images - Getty
Višenamjensko brašno može se zamijeniti integralnim brašnom za pečenje peciva, kolača i keksa.
billie eilish je dječak
Ako želite minimizirati smeđu boju ili zdrav okus, možete prosijati integralno brašno kako biste izvadili dio komadića.
Tako ćete dobiti brašno bliže višenamjenskom brašnu koje ste tražili.
Cijelo brašno će rezultirati težim kolačem od višenamjenskog brašna.
Ako ciljate na lakši kolač, zamijenite univerzalno brašno brašnom za kolače.
Brašno za kolače vrlo je rafinirano, izbijeljeno brašno koje se koristi za pečenje superlakih spužvi.
Višenamjensko brašno također se može zamijeniti brašnom bez glutena za pečenje.
Zapamtite, morat ćete prilagoditi mjerenja kada koristite bezglutensko brašno umjesto univerzalnog brašna.
Ako pečete kolač koji traži brašno za samoniklo uzimanje, a nemate ga, možete ga zamijeniti običnim brašnom i sredstvom za dizanje
natalie portman harvard diploma
Možda ćete ovom brašnu morati dodati i vezivno sredstvo, poput guar-gume ili ksantan gume.
Višenamjensko brašno može se zamijeniti brašnom za kruh ako pravite recept koji bi podnio jako brašno.
Ovo bi na primjer poslužilo za podloge za pizzu ili peciva s cimetom, samo će okusiti i osjetiti se malo krušnije.
Mogu li u receptu zamijeniti samoniklo brašno običnim brašnom?
Kao što smo objasnili, glatko brašno je višenamjensko pa ako nemate brašno za samoniklo uzimanje za recept, možete upotrijebiti obično brašno.
Umjesto toga, samo trebate dodati agenta za podizanje.
Dakle, ako umjesto običnog brašna koristite glatko brašno, dodajte 2 žličice praška za pecivo za svakih 150 g/6 šolje običnog brašna.
Brašno i prašak za pecivo morate prosijati zajedno u zdjelu prije upotrebe kako biste bili sigurni da je prašak za pecivo dobro raspoređen.
Amanda Holden umače lica svojih kćeri u ogromnu hrpu brašna u urnebesnoj igri Tik Tok