To je kućanski proizvod, ali odakle je točno došao naziv kečap?
Bilo da unosite ribu i čips, hamburgere ili čak sarnie od slanine, teško je zamisliti mnoga od naših omiljenih jela bez žličice kečapa sa strane.
Umak od rajčice je sladak, pikantan i ima dovoljnu količinu punča da ga učini savršenim za prilog mnogim jelima - a svakako je omiljen u kućanstvu.
Umak od rajčice omiljeno je domaćinstvo u cijelom svijetu, no biste li znali odakle naziv kečap?Zasluge: Getty Images
Prema Heinzu, godišnje se diljem svijeta proda preko 650 milijuna boca njihove vrste kečapa u preko 140 zemalja.
je li bruno mars u srodstvu s dwayneom johnsonom
Ali zašto umak od rajčice zovemo kečap?
Iako mislite da je to američki izraz koji smo u cijelom svijetu usvojili za imenovanje omiljenog umaka, on zapravo ima više iznenađujuće i daleko nasljeđe.
Ispostavilo se da riječ kečap zapravo potječe od hokkienske kineske riječi kê -tsiap, što je naziv umaka napravljenog od fermentirane ribe - vrste ribljeg umaka.
Kečap je izveden iz kineske riječi koja se koristi za opisivanje fermentiranog ribljeg umakaZasluge: Getty Images
Očigledno su britanski pomorci i trgovci prvi put naišli na to u jugoistočnoj Aziji 1600 -ih godina, nakon što su ga trgovci donijeli u jugoistočnu Kinu u Vijetnam.
Smatra se da su Britanci pokušali ponoviti umak u kasnim 17. i 18. stoljeću jer se spominju Istočna Indija u receptu koji je objavio Richard Bradley 1732. godine pod nazivom Ketchup in Paste.
Ali ova verzija kečapa ne bi bila slična slatkom, svijetlom umaku koji danas volimo jer su recepti pozivali na uporabu gljiva, oraha, kamenica i inćuna u pokušaju reproduciranja slanih ribljih okusa.
Rani kečapi bili bi tanke konzistencije i uglavnom bi se dodavali juhama, umacima, mesu i ribi.
Tek 1812. godine pojavila se prva referenca na rajčice u kečapu.
gdje je quentin tarantino išao na koledž
Smatra se da je prvi poznati recept za kečap od rajčice napisao James Mease, hortikulturist i znanstvenik - čak je u svom receptu spominjao rajčicu kao 'ljubavne jabuke' koja je sadržavala pulpu rajčice, začine i rakiju.
Ketchupov apel bio je da se može čuvati godinu dana, ali očuvanje umaka i dalje je bio škakljiv posao i dok su uzgajivači rajčice pokušavali riješiti problem kratke sezone uzgoja rajčice očuvanjem voća.
Neki bi rukovatelji vrlo loše čuvali i skladištili proizvod, što je značilo da bi bakterije, spore, plijesan i kvasac često ulazile u njega.
Toliko da je francuski autor kuharice 1866. označio komercijalni kečap prljavim, raspadnutim i trulim.
Heinz kečap od rajčice koji danas poznajemo i volimo izumljen je u 19. stoljećuZasluge: Getty Images
Također se smatralo da prve verzije umaka sadrže štetne razine konzervansa poput katrana od ugljena, koji je dodan kako bi kečapu dao crvenu boju.
Jedan američki liječnik, Harvey Washington Wiley, posebno se nije osjećao prema upotrebi benzoata u kečapu krajem 19. stoljeća i inzistirao je na tome da se konzervansi ne trebaju koristiti ako su sastojci dovoljno visoke kvalitete.
je li Tom Selleck služio u Vijetnamu
Surađivao je s čovjekom po imenu Henry J. Heinz u Pittsburghu i započeo proizvodnju Heinz kečapa - umaka bez konzervansa koji je koristio zrele rajčice i mnogo više octa koji je od tada dominirao na tržištu.
Eto, vaša skromna boca kečapa zapravo ima bogatu povijest.
Nedavno je Asda započela raspravu čuvajući svoj kečap u hladnjaku, dok je to nedavno otkriveno Heinz kečap i HP umak poskupjeli su .